Os alimentos sazonais, ou seja, os alimentos da época mensalmente, que são as frutas, legumes, até mesmo a safra das carnes em sua época, é comum encontrar suas variedades nos supermercado. Mas, muitos desses alimentos são colhidos fora de sua época e passam por intervenções. Fertilizantes químicos, um exemplo, diminui o valor nutritivo, sabor e aumentam seu teor de água nos alimentos, além de empobrecer o solo em longo tempo.

Há quem acredite que a sazonalidade não é somente a ordem de maturação que as plantas seguem, mas sim um tipo de sinal da natureza para o nosso corpo, indicando com quais alimentos devemos nos nutrir no decorrer das estações. As Frutas, Verduras e Legumes (FVL) quando produzidas, colhidas e conservadas em condições climáticas adequadas e durante o período em que elas se desenvolvem naturalmente trazem, além de mais sabor, uma série de outros benefícios. 

Segundo o pesquisador da Embrapa, Domingo Haroldo Reinhhardt, explica que  "A utilização de adubos químicos e das sementes modificadas formam um círculo vicioso, porque essas plantações necessitam cada vez mais de adubação e proteção de químicos para se desenvolver",

O sol e o solo são os principais insumos para a produção agrícola e de onde vem os nutrientes essenciais ao desenvolvimento das plantas. Produtos cultivados de forma natural e colhidos em época correspondente a sua natureza, quando frescos e maduros, terão maiores níveis de antioxidantes e também um maior equilíbrio de nutrientes. Aqueles que tem sua maturação no inverno, geralmente levam como característica uma maior sustância e concentração de carboidratos ou gordura para proteger quem o consome do frio. Já aquelas FVLs mais leves e com maior quantidade de água na composição, geralmente tem sua maturação completa nos meses de verão e são excelentes para auxiliar na hidratação do nosso organismo nessa estação. 

Os alimentos sazonais, são colhidos de acordo com sua época de safra natural, em que a natureza produz a fruta sem necessidade de intervenção tecnológica, assegurando a qualidade nutricional do alimento, grande concentração de nutrientes e uso reduzido de agrotóxicos, como pesticidas e conservantes.  

Nosso corpo possui necessidades diferentes ao longo do ano, portanto, em cada estação são produzidos alimentos que supram essa necessidade. Por exemplo, no verão os alimentos possuem maior teor de água justamente para nos manter hidratados. No inverno, os alimentos da época são ricos em vitamina C, que auxilia a manter uma boa imunidade no momento em que estamos mais suscetíveis a contrair resfriados.  

 Ao dar preferência ao consumo de alimentos com produção regional e sazonal, as chances de adquirir um produto mais seguro em relação a resíduos de agroquímicos são enormes. O consumidor ganha maior segurança alimentar em um item que não necessita de insumos extras para sua plena produção. Quando se produz em época adequada ao desenvolvimento, a cultura possui menor incidência de pragas, plantas daninhas e doenças, tornando a frequência de interferência por parte do agricultor muito inferior em relação ao cultivo fora de época. 

Benefícios dos alimentos sazonais

• Preços mais baixos: A produção de frutas e legumes correspondentes à estação tendem a ter custos reduzidos, aumentando a disponibilidade nas feiras e supermercados, e reduzindo seu preço.
• Mais fresco e melhor sabor: Quando o alimento é colhido no momento certo, já atingiu seu ponto máximo de maturação, garantindo frescor e intensificação do sabor e aroma.
• Valor nutricional superior: Na época correta, é mais provável que o alimento esteja com os nutrientes preservados, já que alguns antioxidantes, como vitamina C e carotenos, diminuem quando estocados por muito tempo.
• Criatividade e Variedade: Os alimentos sazonais nos permitem consumir produtos diferentes ao longo do ano, abastecendo nosso corpo com os mais diversos nutrientes e benefícios. Além disso, podemos criar receitas e cardápios de acordo com a sazonalidade dos alimentos, garantindo os nutrientes necessários para cada estação e tornando os pratos muito mais saudáveis.

Vantagens de um cardápio sazonal

• Diferenciação em relação a concorrência
• Oferta diferenciada de cardápios
• Facilidade de produtos com menor preço: com cardápios sazonais não há dificuldade de buscar sempre os mesmos ingredientes o ano todo para mantê-lo em estoque e entregar ao cliente o prometido. Além disso, ao buscar por produtos sazonais, tais produtos passam a existir em grande quantidade e, consequentemente, com um preço mais atrativo.
• Possibilidade de trabalhar com produtores locais: além de valorizar o trabalho dos seu5s fornecedores, você ainda cria um diferencial, mostrando que se preocupa com a comunidade e qualidade do que serve, principalmente se os alimentos forem orgânicos.

Além dos benefícios nutricionais e da segurança alimentar, o consumo sazonal de FVLs também traz benefícios econômicos ao consumidor, onde a famosa "Lei da oferta e procura" entra em ação. Quando há abundância de um determinado produto, o valor de mercado diminui, assim como a menor oferta de produtos, como aqueles que não estão na sua época de maturação natural, faz com que o custo de comercialização do mesmo seja mais elevado. 

Aqui estão boas razões para provar que comer sazonalmente é o ideal

Sabor

Os produtos recém-colhidos têm o sabor diferenciado - crocante, perfumado, suculento e colorido. Aqueles tomates de verão fazem todos os outros tomates parecerem inferiores. Você pode comê-lo como uma maçã; cru, quente do sol e direto da videira.

Nutrição

As plantas obtêm seus nutrientes do sol e do solo. Produtos sazonais frescos são escolhidos quando estão maduros e totalmente desenvolvidos. A planta teve mais exposição solar, o que significa que terá níveis mais elevados de antioxidantes! Estudos também descobriram que o nível de iodo e beta-caroteno no leite é maior no verão do que nos meses de inverno.

Economia

Simplesmente oferta e demanda. Quando há abundância de um produto, como melancias no verão, os preços caem. A sazonalidade dos alimentos significa muito mais economia de produzir para os agricultores que preferem vender seus produtos por um preço menor do que nada. Ganhe dinheiro com a recompensa sazonal.

Cozinha caseira

Comer sazonalmente também força você a cozinhar mais - e realmente não há nada melhor que você possa fazer pela sua saúde.

Quando você começa a retomar o controle do que você coloca no seu corpo, com qual óleo você escolhe cozinhar, quanto açúcar você adiciona à sua comida, etc., você está conscientemente fazendo escolhas melhores para sua saúde. Cozinhar também é uma ótima atividade para fazer com seus filhos, familiares e amigos. E tem melhor maneira de mostrar seu amor?

Criatividade e Variedade

Comer sazonalmente desafia sua criatividade para criar pratos novos, divertidos e deliciosos com base no que encontrar. A Smartliv foi planejada para introduzir esse conceito de sazonalidade dos alimentos e, assim, atualizando nossas sugestões de cardápios de acordo com o que a natureza "prefere" no momento.

Variedade também é saudável para nossos corpos; mudando nosso cardápio de acordo com o que está disponível, você também é menos propenso a desenvolver intolerâncias alimentares.

Suporte de suas necessidades sazonais

"O ciclo natural de produção é perfeitamente projetado para apoiar nossa saúde."

As maçãs crescem no outono e são a comida de transição perfeita, ajudando o corpo a se livrar do excesso de calor e a se refrescar antes do inverno. Na primavera, a abundância de verduras nos ajuda a alcalinizar, desintoxicar e perder alguns quilos extras depois de um longo inverno de comidas mais pesadas.

No verão, precisamos nos refrescar e permanecer hidratados, comendo mais frutas da estação quente, por exemplo, frutas vermelhas, além de pepino, etc. A construção de um estilo de vida em torno da sazonalidade dos alimentos facilita o processo de cura natural do corpo.

Orgânico / Livre de Pesticidas

Alimentos cultivados fora de sua estação ou ambiente natural precisam de muito mais assistência humana em formas de pesticidas, ceras, produtos químicos e conservantes para crescer e parecer atraente para nós consumidores. Ao escolher comida local e sazonal, você também terá mais chances de obter um produto mais limpo!

Muitas pequenas propriedades familiares não podem se dar ao luxo de passar pela certificação orgânica, mas, ainda assim, seguem práticas de cultivo muito naturais e saudáveis. Então, ao fazer compras no mercado de fazendeiros ou pequenos produtores, você não precisa ser tão cuidadoso em encontrar o produto "orgânico", diferente de supermercado que existem todas as opções.

Harmonia

Viver em sintonia com o ritmo da natureza nos torna mais conscientes e apreciadores da beleza ao nosso redor. Podemos viver em equilíbrio com o que nos rodeia, em vez de constantemente nos confrontarmos e vivermos em conflito com a natureza. Abrar o ritmo natural das coisas também ajuda a simplificar nossas vidas. As opções são limitadas e podemos confiar que a nossa comida é nutritiva e boa para nós!

Para isso, saber sobre o momento certo de colher aquele alimento, ajuda não só para os agricultores mas também para todo consumidor.

Que tal começar um cardápio sazonal agora mesmo? A Nutri Jr pode te auxiliar na elaboração de cardápio e em muitos outros serviços! 

REFERÊNCIAS

Conheça as frutas de cada estação. Disponível em: https://www.akatu.org.br/noticia/Conheca-as-frutas-de-cada-estacao/. Acesso em: 12 jun 2020.

6 Great Benefits of Eating What's in Season. Disponível em: https://www.rebootwithjoe.com/benefits-of-eating-seasonally/#:~:text=Here%20are%20the%20many%20benefits%20to%20eating%20seasonally!&text=In%2Dseason%20produce%20is%20fresher,much%20more%20flavor%20and%20nutrition. Acesso em: 12 jun 2020.

Sazonalidade. Disponível em: https://www.fsp.usp.br/sustentarea/2019/04/25/sazonalidade/. Acesso em: 12 jun 2020.

Sazonalidade dos alimentos: por que isso é importante?. Disponível em: https://smartliv.com.br/sazonalidade-alimentos-importancia/#:~:text=A%20sazonalidade%20dos%20alimentos%20significa,dinheiro%20com%20a%20recompensa%20sazonal.. Acesso em: 12 jun 2020.

3 vantagens do cardápio sazonal e dicas de como trabalhá-lo. Disponível em: https://www.i9menu.com.br/3-vantagens-do-cardapio-sazonal-e-dicas-de-como-trabalha-lo/. Acesso em: 12 jun 2020.

Frutas e Legumes em junho. Disponível em: https://www.intermarchealmada.pt/pages/junho-frutas-e-legumes. Acesso em: 12 jun 2020.

https://smartliv.com.br/sazonalidade-alimentos-importancia/<br>

https://alimentodeorigem.com.br/blog/sazonalidade-voce-sabe-a-epoca-que-as-suas-hortalicas-e-frutas-preferidas-estao-disponiveis<br>

https://nutrijr.ufsc.br/alimentos-sazonais-e-porque-consumi-los/<br>